如何做好鲜度管理（如何管理好生鲜）-连云港人才网

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做好鲜度管理的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

1.鲜度、库存、卫生、陈列精细化管理主要体现在那些万面?

陈列的安全性排队非安全性商品（超过保质期的、鲜度低劣的、有伤疤的、味道恶化的），保证陈列的稳定性，保证商品不易掉落，应适当地使用盛装器皿、备品。进行彻底地卫生管理，给顾客一种清洁感。

库存管理随意性大，多数超市的库存管理的技术水平低下，人员素质较低缺乏统一的工作标准和岗位职责。

配送网络的重构：配送网络重构是指采用一个或几个制造工厂生产的产品来服务一组或几组在地理位置上分散的渠道商时，当原有的需求模式发生改变或外在条件发生变化后引起的需要对配送网络进行的调整。

控制流失率任何店面都会面临店员流失的问题，实体店流失率也是不低的，而从业人员的工作性质、对于工作的认可与否，是店员流失的重要因素，但是店员流失率过高会对销售产生很大影响。

创业即管理是指在创业过程中，创业者需要具备和实施有效的管理能力和方法。初创企业的管理主要体现在以下几个方面：战略规划：初创企业需要确定自身的长期发展目标和战略方向。

一定要实事求是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小，这是分析、得出教训的基础。条理要清楚。语句通顺，容易理解。要详略适宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。

冷藏苏生(回生技术)--将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。保鲜膜包装--抑制水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。

总的来说，果蔬的保鲜方法主要有：常温保管法、冰冷水处理法、复活处理法、散热处理法、直接冷藏法以及冷盐水处理法。

熟食品与半成品、原料要分开存放，以免受到污染；凡进到卖场的商品应尽快做好低温贮存；半成品或成品在冷藏时需用保鲜膜密封，避免风化、变味；商品进仓库后要标明日期，做到先进先出。

冰冷水处理法呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品可用此法处理。冰冷水处理法是先将水槽盛满水（200升），再将果蔬浸泡其中，使果蔬温度降7－8℃，冰冷水处理后，再用毛巾吸去水分或放进冷藏库。

超市会及时去除腐烂蔬菜：加强对超市蔬菜监管，发现有腐烂的蔬菜要及时去除，防止腐烂的蔬菜将其他新鲜的蔬菜污染。还要加强对生鲜保存各个过程的监管，对腐烂的蔬菜要早发现早处理。

温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关如何做好鲜度管理的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！